料理づくりは
人間づくり

真心込めてつくった料理を美味しく召し上がっていただくためには、 接客はもちろん店内の活気（雰囲気づくり）、そしてそこで働く人のやる気や人柄が大切です。
お客様に対しても、スタッフ同士でも、気持ちよく楽しく同じ時間・空間を共有するため、 常に『自分』という人間を磨かなければいけません。
串八では『料理づくりは人間づくり』という信念を掲げ、料理づくりを通して、 自分を大きく成長させることが出来る職場づくりにも力を入れています。